블루베리 효능, 성분, 고르는 법, 씻는 법, 보관 법

블루베리는 맛과 영양성으로 유명한 작은 파란색 과일로, 세계적으로 사랑받고 있는 슈퍼푸드입니다.
작고 강력한 이 과일은 다양한 영양소와 항산화물질을 함유하고 있어 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
이 글에서는 블루베리의 효능과 성분, 고르는 법, 씻는법, 보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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블루베리

 

효능과 성분

 

블루베리의 가장 잘 알려진 효능은 강력한 항산화 효과입니다. 블루베리의 항산화 물질로는 안토시아닌, 비타민 C, 레스베라트롤, 퀘라스틴 등이 있습니다. 또한 비타민과 미네랄 등도 풍부히 함유하고 있습니다. 

 

 안토시아닌

안토시아닌은 블루베리의 대표적인 성분 중 하나로 항산화 효과를 가지고 있습니다. 활성산소를 중화시켜 세포 손상을 방지하고, 염증을 억제하며, 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 이는 암, 심장병, 노화, 뇌 기능 감소 등 다양한 질병 예방에 이점을 제공합니다.
그리고 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮추는 효과와, 심장 질환과 관련된 염증을 억제하는 능력이 있어 심혈관 건강을 촉진합니다. 여기에 더해 안토시아닌은 뇌의 혈액 순환을 증가시키고, 노화로 인한 인지 감소를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한, 기억력과 학습 능력을 향상시키는 데도 도움이 됩니다.

 

 비타민 C

블루베리는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
비타민 C는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 활성산소를 억제하고 면역 체계를 강화하는 역할을 합니다.
또한, 콜라겐 생산을 촉진하여 피부 건강과 조직 재생에도 도움을 줍니다.

 

 비타민 K

블루베리는 비타민 K를 함유하고 있습니다.
비타민 K는 혈액 응고에 중요한 역할을 하며, 골격 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
또한, 혈액 순환을 개선하고 신체의 칼슘 흡수를 조절하는 데에도 기여합니다.

 

 비타민 E

블루베리에는 비타민 E가 포함되어 있습니다.
비타민 E는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포를 보호하고 산화 스트레스로부터 세포를 방어합니다.
또한, 혈관 확장을 촉진하여 혈액 순환을 개선하고 심혈관 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

 비타민 A

블루베리는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴을 함유하고 있습니다.
비타민 A는 시력을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.
또한, 면역 체계 강화, 피부 건강 유지, 세포 성장과 분화에도 기여합니다.

 

 칼륨

블루베리는 칼륨을 풍부하게 함유하고 있습니다.
칼륨은 신체 내의 전기 전도를 조절하고, 근육 기능과 신경 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
또한, 혈압을 조절하고 체액 균형을 유지하는 데도 도움을 줍니다.

 

 퀘르세틴

블루베리는 퀘르세틴을 포함하고 있습니다.
퀘르세틴은 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 염증을 억제하고 세포 손상을 예방합니다.
또한, 항암 작용과 심혈관 건강 개선에도 기여합니다.

 

 레스베라트롤

블루베리에는 레스베라트롤이 함유되어 있습니다.
레스베라트롤 또한 강력한 항산화 작용을 가지고 있으며 심혈관 건강을 개선하고 염증을 억제합니다.
또한, 혈당 조절에 도움을 주고 신경 보호 효과도 있습니다.
그리고 레스베라트롤은 장수유전자인 시르투인에 관여해 노화를 지연시키는 수명연장 효과가 있다고 합니다. 

블루베리 고르는 법

 

블루베리 고르는 법

 

블루베리는 알들이 동글동글하며 붉은 색 보단 검푸른색인 것이 좋습니다.
또한 껍질에 묻어있는 하얀 가루는 과분(식물성 왁스 성분, wax bloom)입니다. 과분이 많으면 달고 영양소도 높으므로 제거하지 말고 드시는 게 좋습니다.

참고로 하얀 가루와 흰색 곰팡이는 다릅니다. 흰색 곰팡이의 경우 절대 드시면 안됩니다. 또한 곰팡이가 있는 블루베리를 발견할 경우 함께 있던 블루베리도 이미 곰팡이가 퍼져 상했을 확률이 있으니 버려주시기 바랍니다.

블루베리 보관법 및 씻는법

 

블루베리 보관 및 씻는 법

 

 생 블루베리 

생 블루베리를 냉장보관하실 경우 시간이 지날 수록 안토시아닌 등의 성분이 점차 줄어든다고 합니다. 그러니 가급적 빨리 드시길 권장드리며 짧은 기간 단기 보관인 경우 냉장보관 하시고 장기보관일 경우 냉동보관 하시길 바랍니다.
냉장보관하시려면 생블루베리는 씻지 않은채로 통에 담아 보관하시면 됩니다. 
생 블루베리를 드실 땐 물에 담가 살살 굴려가며 씻은 뒤 흐르는 물에 헹군 후 드시면 됩니다.
혹은 소금물이나 식초 몇방울 떨어뜨린 물에 잠깐 담궜다가 흐르는 물에 씻어 드셔도 됩니다.

 

 냉동 블루베리

블루베리는 냉장보관시 안토시아닌 성분이 점차 줄어드는데 반해, 냉동보관시에는 안토시아닌, 비타민C 함량도 늘었으며 신맛은 줄고 단맛이 강해진다고 하니 냉동을 추천드립니다.
그리고 냉동됐던 블루베리를 씻을경우 안토시아닌 등의 항산화 성분이 수용성이라 물에 녹아 빠져나갈 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 시판되는 냉동 블루베리의 경우 보통 세척해서 냉동되어 포장된 상태이므로 더 씻을 필요없이 드시면 되지만 온도와 운송 상태에 따라 미생물 위험이 걱정되실 수도 있습니다. 포장에 씻지 않고 그대로 먹어도 된다고 써 있지 않고, 냉동 유통에 혹시 모르게 남아있을 균이나 잔류농약이 걱정되신다면 물에 담그지 말고, 흐르는 물에 짧게 30초 정도 씻어서 드시면 됩니다. 

그리고 냉동한 블루베리를 해동하면 과육이 물러지면서 맛도 떨어지게 되기에 해동하시지 않고 얼려있는채로 드시길 권장드립니다. 그래도 해동을 원하신다면 상온보단 냉장 해동 하시길 추천드립니다.
또한 블루베리를 한번 냉동했다 해동했다면 균이 번식할 우려가 있으므로 다시 재냉동하지 마시길 바랍니다.
냉동블루베리를 만들고 싶으신 경우 블루베리를 씻은 후 키친타올 등으로 물기를 제거한 뒤 지퍼백에 담아 밀봉뒤 냉동보관하시면 됩니다. 냉동은 장기간 보관에도 좋습니다.

 

 

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요약

 

블루베리는 안토시아닌, 레스베라트롤 등의 강력한 항산화 물질과 비타민, 식이섬유, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유한 슈퍼푸드입니다. 그 풍부한 영양소와 항산화 효과로 인해 블루베리는 심혈관 건강, 뇌 기능 향상, 소화 건강 등 다양한 이점을 제공합니다.
또한 하얀 가루가 있는 과분이 높은 동그란 블루베리를 고르시는 게 좋고, 냉동해서 드시면 영양소가 더 높아질 수 있고, 장기간 보관에도 용이합니다.
여러가지로, 일상 식단에 블루베리를 포함시키는 것은 전반적인 건강과 웰빙에 도움이 될 수 있습니다.