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샐러리는 오래 전부터 식용 및 약용으로 사용되어온 식물로, 그 특별한 향과 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 샐러리에는 다양한 영양소와 생화학적 활성물질이 함유되어 있으며, 이들이 우리 건강에 어떤 효과를 가져다줄 수 있는지샐러리의 효능과 성분, 그리고 손질하는 방법과 먹는 방법에 대해 알아보겠습니다.
셀러리 효능과 성분
저 칼로리 식품 - 다이어트에 도움
셀러리는 저칼로리 식품으로 알려져 있어 다이어트 중인 사람들에게 인기가 있습니다.
셀러리 100그램에는 약 16~20칼로리 정도의 열량만 포함되어 있어 다이어트 음식으로 적합합니다.
또한 셀러리를 소화하는 동안 체내에서 소모되는 열량 셀러리 자체에 함유된 칼로리보다 더 크다고 하여 마이너스 칼로리 식품으로도 알려져 있습니다.
소화개선
셀러리에는 풍부한 식이섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화에 도움을 주고, 포만감을 유지하며, 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.
또한 식이섬유는 칼로리 흡수를 조절하여 식사 후 혈당 상승을 완화시키고 콜레스테롤 수치를 개선하는 효과도 있습니다.
그리고 셀러리는 약 95%가 수분으로 이루어져 있습니다. 수분 함량이 높아 건강한 수분 섭취를 도와주며, 식사 시 포만감을 느끼게 합니다.
항산화 작용
셀러리에는 항산화 물질인 피토큐티안과 비타민 C, 베타카로틴, 퀘르세틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
비타민 C 이들은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스를 감소시켜 항암 효과를 나타낼 수 있습니다. 피토큐티안은 혈액순환 개선, 혈압 강화, 알러지 반응 약화 등에 효과있으며 비타민 C는 항산화 작용과 면역력 강화, 콜라겐 생성을 촉진합니다. 베타카로틴은 시력 보호 및 노화 방지에 도움을 주고 증 감소, 알러지 완화, 혈관 보호 등의 효과가 있습니다. 그리고 이 항산화 물질들은 활성산소로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스를 감소시켜 항암 효과를 나타낼 수 있습니다.
항염증 작용
셀러리에는 다양한 항염증 성분이 함유되어 있습니다. 피토큐티안과 폴리포아민은 염증을 억제하고 면역 시스템을 강화하여 염증성 질환의 예방과 완화에 도움을 줄 수 있습니다.
혈액, 뼈, 심장 건강 개선
셀러리에는 비타민 K, 칼륨, 마그네슘, 엽산 등 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
비타민 K는 혈액응고에 필요한 중요한 역할을 수행하며, 뼈 건강 유지에도 도움이 됩니다. 칼륨은 신경 기능과 근육 건강을 지원하며 혈압 조절에 도움을 줍니다. 마그네슘은 에너지 생산에 필요하며 뼈 건강과 심장 건강을 유지하는 데에 중요합니다. 엽산은 생체 활동에 필요한 역할을 수행하며, 주로 세포 분열, DNA 합성, 빈혈 예방 등에 관여합니다. 특히 임신 중에는 태아의 신경관 발달에 중요한 영향을 미칩니다. 엽산은 또한 혈액을 생성하고 면역 체계를 강화하는 데에도 도움이 됩니다.
셀러리 손질법 및 먹는법
샐러리를 손질하실 때는 우선 밑둥을 잘라낸 후 줄기를 잘 씻어줍니다.
샐러리 잎사귀는 뚝 뜯어내거나 잘라내어 제거하며 씻어주세요.
(참고로 셀러리의 잎이 노랗게 시들지 않고 싱싱할 경우 잎 무침이나 잎 전으로 드시기도 합니다.)
감자 껍질 깎는 칼 등을 이용하여 줄기 껍질의 질긴 부분들을 얇게 걷어낸 뒤 흐르는 물에 씻어줍니다.
그리고 적절한 크기로 잘라 생식으로 소스나 마요네즈 등에 찍어드시거나 요리하셔도 됩니다.
혹은 줄기의 질긴 심줄을 제거하지 않은채로 씻은 후에, 샐러리를 잘게 적절한 크기로 잘라주신 후 끓는 물에 데치거나 바로 볶아 드셔도 됩니다.
셀러리는 찌거나, 볶거나, 갈아서 즙으로 드시거나, 스틱형태나 잘라서 생식으로 드시는 등 다양하게 조리하여 드실 수 있습니다. 조리법 중 영양소 보존에 가장 좋은 것은 찌는 것으로 알려져 있습니다. 셀러리를 찌면 항산화 물질을 포함한 영양성분을 거의 대부분 보존한 채로, 생으로 먹을 때보다 소화도 좀 더 쉽게 섭취하실 수 있습니다.
셀러리 요약
샐러리는 다양한 영양소와 생화학적 활성물질을 함유하고 있어 우리 건강에 많은 이점을 제공합니다.
항염증, 항산화, 소화 개선, 혈액 순환 개선, 체중 관리 등 다양한 효능을 가지고 있어 다양한 질환 예방과 건강 촉진에 도움을 줄 수 있습니다.
셀러리를 손질하실 땐 깨끗이 씻은 후 잎을 떼어내고 줄기의 질긴 심줄을 감자깍는 칼 등으로 벗겨낸 뒤 생으로 드시거나 조리하실 수 있고, 또는 껍질을 벗기지 않고 조리하시기도 합니다.
샐러리를 건강한 식단에 포함시켜 적절한 양을 섭취하시고 건강에 도움되시길 바랍니다.
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